Rancho San Felipe - Córdoba, Mexico

 

Ausgewogener, direkt gehandelter Spezialitätenkaffee mit kräftigem Körper und Geschmack von reifen Kirschen, roten Beeren und dunkler Schokolade. Geeignet für alle Zubereitungsarten (Moka, Siebträgermaschine usw.) und ideal für Espresso, Lungo und Cappuccino.

 

CHF 17.90

  • 0.52 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Arbeitstage Lieferzeit1

geschmacksprofil

Intensität: 4 von 5

Körper: Kräftiger Körper

Aromen: Reife Kirschen, rote Beeren, dunkle Schokolade

Bitterkeit: 3 von 5

Säure: 2 von 5

produktion

Herkunft Rohkaffee: 100% Rancho San Felipe in Córdoba (Mexiko)

Röstung: Mittlerer Röstgrad

Röstzeit: ca. 16 Minuten schonend mit Holzfeuer geröstet

empfehlung des röstmeisters

Zubereitung: Alle > Moka, Vollautomat, Siebträgermaschine, Filter

Ideal für: Espresso, Lungo, Cappuccino

 

Seit 1924 führt und betreibt die Familie De Gasperín die kleine, traditionelle Kaffeefarm Rancho San Felipe. Hauptfokus ist es, einen sehr guten Kaffee unter fairen Bedingungen herzustellen, ein durchgängig transparenter Prozess, Direct Trade und faire Preise für die Produzentenfamilien. Der gesamte Verarbeitungsprozess wird auf ursprüngliche Weise auf der Ranch durchgeführt: Nachdem schadhafte Bohnen im Wasserbad separiert werden, folgt unverzüglich die Trocknung unter stetigem Wenden auf Drying Beds für 3-4 Wochen. Während der Trocknung werden unreife und überreife Bohnen per Hand aussortiert, um anschliessend nur die besten Bohnen in der Bodega ruhen zu lassen. Vor dem Export wir die Kaffeefrucht entfernt und der Kaffee nochmals elektronisch selektiert.

 

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